La cuisine indienne Manjalis de Sentul sert du « seeraga samba dum biryani »

KUALA LUMPUR, 10 juillet — Je suis un grand fan de biryani.

Malheureusement, cela signifie un coma alimentaire instantané juste après. Cela peut fonctionner pendant un week-end paresseux, mais pas lorsque c'est un jour de travail, à moins que vous ne prévoyiez d'utiliser des cure-dents pour garder les yeux ouverts.

Entrez dans la cuisine indienne Manjalis. Ils ont amélioré leur jeu biryani en utilisant du riz seeraga samba.

Qu’est-ce que c’est, vous demandez-vous peut-être ?

Une fois que j'ai versé mon Manjalis Mutton Dum Biryani (RM18.90), je peux voir que la texture est différente.

Les grains sont minuscules. Wikipédia compare son apparence aux graines de cumin. Par conséquent, le nom seeraga est une interprétation du mot tamoul pour cumin qui est seeragam.

On peut penser ici que la samba a quelque chose à voir avec la danse. C'est loin d'être la vérité. En fait, il fait référence à la saison pendant laquelle ces minuscules grains sont cultivés. Habituellement, c'est d'août à janvier.

Il y a apparemment beaucoup de choses bonnes pour la santé dans ces céréales comme le sélénium et les fibres, mais ce que j'ai vraiment apprécié, c'est que manger une assiette entière ne m'a pas fait gonfler l'estomac ni m'endormir.

Les céréales semblent également bien absorber les saveurs du mouton. Il en résulte un biryani profondément délicieux.

C'est tellement bon que j'ai fini toute l'assiette en un clin d'œil.

J'ai aussi aimé la généreuse portion de tendres morceaux de mouton. Il y avait même un os de mouton avec un peu de moelle à l'intérieur. Quel régal.

Vous obtenez une raita rafraîchissante avec des oignons émincés et une sauce au curry épaisse et parfumée qui se marie parfaitement avec le riz.

En fait, je suis tellement satisfait de ce biryani que commander autre chose dans le menu semble exagéré.

J'opte donc pour le laid et délicieux Palak Paneer (RM12). J'ai aimé le paneer moelleux en cubes qui avait un goût fait maison en nageant dans la mer d'épinards. C'est un peu fade mais je sais que c'est bon pour moi, ce que Popeye le marin serait d'accord.

Terminez votre repas avec leur thé masala à base de lait frais (RM5) pour un repas satisfaisant. Ce qui est également unique ici, c'est qu'ils servent leur nourriture et leurs boissons dans des pots en argile, ce qui leur donne un aspect traditionnel.

Presque toutes les tables du restaurant ont commandé le biryani. Ils proposent de nombreuses versions, notamment le poulet Nathukori ou le poulet fermier. Il y a même un accord de crevettes 65 ou de poulet 65. Vous pouvez même demander une version paneer et biryani aux légumes.

Il y a bien plus à explorer puisqu'ils proposent également du parotha, du chapati, divers plats cuisinés et même du riz frit.

J'ai eu un peu de mal à commander de la nourriture car les serveurs semblaient ne parler que le tamoul. J'ai néanmoins reçu mes commandes.

Le restaurant récemment ouvert est situé sur le boulevard très fréquenté Sentul Raya. Pour un déjeuner en semaine, pas facile de trouver une place de parking car il y a beaucoup de monde lorsque l'école gérée par Dignity est en session. Essayez un week-end ou peut-être la nuit.

Vous remarquerez un thème musical dans ce café avec leur décor, un clin d'œil au propriétaire Gowri Arumugam. C'est une chanteuse tamoule populaire, célèbre pour sa chanson Yengguguiren.

Contrairement au décor typique d'un restaurant indien, ce qui domine l'espace est une fresque murale colorée représentant une femme portant un pot en argile. Il illumine l’intérieur en bois sombre.

Il y a aussi une autre fresque murale en noir et blanc présentant Gowri avec un instrument, un clin d'œil à son parcours musical.

Cuisine indienne Manjalis, 10-G, Jalan 15/48A, boulevard Sentul Raya, Kuala Lumpur. Ouvert : de 11h à 21h (du lundi au vendredi), de 11h à 22h (samedi et dimanche). Tél : 011-1115160. Facebook : https://www.facebook.com/profile.php?id=100092327515723 Instagram : https://www.instagram.com/manjalis.my/

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