Le chef de Philadelphie, Brian Duffy, participera à l'émission « BBQ Brawl » de Food Network

Brian Duffy a fait beaucoup au cours de son quart de siècle de travail de chef dans la région de Philadelphie, dirigeant les cuisines de restaurants tels que Downey's, McCormick & Schmick, Manayunk Brewery, Harvest, Kildare's et Flying Fish Crafthouse. Il a fait de la télévision, dont neuf épisodes de la série Bar Rescue de Spike TV. Il a grandi sur la Main Line et est maintenant consultant en restauration, avec une liste de clients à travers le pays.

Mais jusqu’à présent, Duffy n’a jamais concouru à la télé-réalité. Lundi à 21 heures, veille de son 52e anniversaire, il commence comme l'un des 12 concurrents pitmaster de la saison 4 de BBQ Brawl de Food Network. Les 10 épisodes ont été tournés en Californie du Nord avec les chefs Bobby Flay, Anne Burrell et Sunny Anderson comme coachs.

Au début de la première de la saison de 90 minutes, les concurrents prépareront des tacos pendant que les entraîneurs choisiront leurs équipes. Carson Kressley, Rodney Scott et Brooke Williamson sont juges. La finale aura lieu le 4 septembre.

"Je suis entré un peu nerveux et je peux honnêtement dire que c'était l'une des choses les plus difficiles que j'ai jamais faites dans ma carrière culinaire", a déclaré Duffy par téléphone depuis Key West, où il travaillait avec un client.

Duffy a déclaré qu'il avait ouvert 15 spots de barbecue au cours des 10 dernières années, dont Ardmore Q sur la ligne principale pendant la pandémie. Travailler sur un grill ou un fumoir « vient d’allumer complètement un feu en moi », a-t-il déclaré.

La partie la plus difficile de BBQ Brawl était le travail d'équipe, a déclaré Duffy, qui, en tant que consultant, a l'habitude de prendre les devants. « Tout le monde est toujours en compétition les uns contre les autres, même si nous avions des alliés alors que nous travaillions ensemble, pour déterminer quelles étaient quelles forces, quelles étaient quelles faiblesses. »

Duffy a déclaré que lui et les autres candidats « avaient forgé un lien incroyable. Nous avons désormais un fil de discussion quotidien et deux des personnes présentes dans l'émission sont désormais partenaires dans des projets que je mène. C'était une décision stratégique pour moi de faire un spectacle comme celui-ci. Nous avions un vrai respect les uns pour les autres, et j’espère que [les producteurs mettront] cela en avant. »

"Je pense vraiment que nous n'avons pas donné beaucoup de drame dans quoi que ce soit et pas seulement cela, nous ne parlions pas [de trash] des gens", a-t-il déclaré. « Je me sens vraiment fort quant à la façon dont je vais être représenté. Je n'ai poignardé personne. Je pense que nous sommes bons.

L'autre défi était que la cuisine se faisait entièrement à l'extérieur, « donc vous n'avez pas le confort d'un four, d'une friteuse ou de trucs comme ça. Nous devions vraiment être innovants dans ce que nous faisions.

Duffy a déclaré qu'il s'était inscrit à l'émission parce qu'il jugeait Beat Bobby Flay depuis cinq ans. "Je travaille avec l'équipe de production depuis si longtemps que je sais que c'est une série de qualité", a-t-il déclaré. « Je ne cherchais pas à me faire lancer un micro-ondes en pleine compétition. Ou du genre : « Oh, hé, au fait, nous allons maintenant remplacer vos couteaux par des cuillères-fourchettes. » Je savais que ça allait être un défi culinaire.